Tortilla ülkesinde, ekmek genellikle gözden kaçabilir. Ancak şef Elena Reygadas’ın bu konuda söyleyecek bir şeyi varsa, ekmek yakında Meksika mutfağında önemli bir oyuncu olarak yükselecek. Kesinlikle değişimi etkilemek için doğru araçlara sahip: Fırın Rosetta Panaderia’da Meksika’nın klasik Pan de Pulque (Pulque Bread) ve şekerli tepeli Conchas’ın aşkın versiyonlarını hazırlıyor. Rick, bu ikramlar üzerinde sıkılıyor ve Reygadas’ı ortak yemek pişirme ve inşa etme felsefeleri hakkında bir konuşmaya dahil ediyor. Rick bize kusursuz yöntemini öğretmeden önce Elena’nın Conchas sürecinde gizlice zirveye ulaşıyoruz. Sonra, sandviç zamanı: Rick, ev yapımı Bollilo rulolarında ton balığı ve tavuk Milanesa Tortas’a hizmet veren şef Eno, Chef Enrique Olvera’nın gündelik yeri ziyaret ediyor. Sonra Chicago’ya geri dönüyoruz, burada Rick rahat noktasında Xoco’da bir torta yapıyor.
Likes: 9
Viewed:
